原料：茄子（紫皮、長）400克，豬肉（瘦）100克，木耳（水發）15克，洋蔥（白皮）15克，冬筍15克，辣椒（紅、尖、幹）5克、澱粉（玉米）45克、色拉油120克、大蔥10克、大蒜（白皮）5克、姜5克、鹽4克、味精2克、料酒15克、醬油10克。
做法：
1.茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；瘦肉切片；木耳用水發好，一切兩半；洋蔥切塊；冬筍切排骨片；紅乾椒切筷子頭大小的方丁。
2.鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油。
3.另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥薑蒜熗鍋；然後放入肉片，炒變白色時；再放洋蔥、木耳、冬筍、紅乾辣椒煸出香味；再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味。
4.湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；淋明油、麻油即可裝盤。
